美的热水器出现水温不稳定的原因，在于经过长时间使用以后，测温探头表面结垢程度比较严重，导致了测温的整个反应时间变得越来越迟钝，而实际水温是明显低于或高于已经所设定的温度，忽冷忽热，出现这样的现象首先要做的就是及时清理水垢。

美的热水器出现温度乱跳的原因：

热水器在经过长时间使用过后，就会有不少水垢附着在热水器内，经过长时间积累就会导致热水管路出现堵塞。进而引发热水量逐渐变小的现象，因此有不少网友发现自家的热水器的水压好像是变得越来越小，出热水时间逐渐变长等问题。由于热水出水口处设置有温度传感器，并且该出水口是比较狭窄容易堆积水垢，进而引发温度测试明显滞后。水温出现或冷或热的现象也就不足为奇，在过热的情况下还会引发过热保护熄火。

热水器传感器故障。这种就无法自行处理了，要找专业人士来进行维修才行。

总结：在使用美的热水器时，应加强对热水器的定期清洗工作，如果不了解相关流程，也可以拨打美的热水器售后服务电话，由专业人员进行操作。